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  打果汁时,您会先把水果削皮去籽吗?近年来全食物饮食概念颇为风潮,许多人将材料洗净切成小块后,就全部丢进果汁机中,启动开关,几分钟后就能完成一杯杯营养果汁。然而,营养师提醒,有6种水果种籽千万别吃,否则有中毒的可能。

  不浪费营养!全食物饮食3大好处

  全食物饮食是指摄取完整而自然的食物,以当季生产的蔬果、全谷类、各种豆类和坚果等天然食物为饮食基础,最好连皮带籽全部吃下去,并且减少油脂、盐分和大量肉类的摄取,适当搭配以获得更完整的营养。

  1.丢弃营养精华太可惜:大部分蔬果外皮与种籽中都含有丰富的酵素、维生素、矿物质、植化素,以及堪称人体肠胃清道夫的膳食纤维,能预防心血管疾病和提升身体抗氧化能力,丢弃相当可惜。

  2.平衡食物寒热属性:从中医角度来看,全食物饮食有平衡寒热的作用,举例来说,瓜皮和种子是热的,瓜肉是寒的,一起吃可以自然平衡食物寒热性,避免瓜果太寒可能引发的健康隐患。

  3.省时又环保:喜欢做菜的人,未必喜欢收拾,而全食物饮食连皮和种籽也吃,什么也不浪费,不但可以省下处理厨余的时间,也能减少因处理厨余而对环境造成的伤害。

  忙到没时间吃饭?精力汤快速补充营养

  现代人生活忙碌,常常连好好坐下来吃一顿饭的时间都没有,从天然饮食中补充足够的营养素谈何容易?为了快速补充营养,许多人将全食物饮食概念套用在蔬果汁上,将所有材料放进果汁机或调理机中搅打成蔬果汁或精力汤,咕嚕咕嚕喝下肚,3分钟就能完成营养补给,省时又方便。

  然而,小心,有些水果种籽吃多了会中毒,制作蔬果汁或精力汤前一定要去除,千万别以为它是营养精华而一起吃下肚!

  水果籽营养多多?注意有些不能吃

  究竟哪些水果的种子可以吃?哪些不能吃?营养师表示,一般来说,混杂在果肉裡面的种子,例如:西瓜籽、番茄籽、葡萄籽、火龙果籽都是可以吃的,只是这些种籽表面会有一层坚硬的外壳,人体难以消化吸收,通常会在隔天跟著大便被排出体外。而有些水果籽煮熟后相当美味,例如栗子、菠萝蜜的种子和榴槤的种子,都值得一尝。

  较需注意的是,苹果、苦杏仁(杏果的核,有苦杏仁和甜杏仁之分)、梨子、李子、枇杷和樱桃等水果的籽和核却不能吃,它们可能含有氰甘。氰甘本身是无毒的,但是当植物细胞结构被破坏,植物内的β-葡萄糖甘酶可水解氰甘,生成有毒的氢氰酸,大量摄取就可能引发急性中毒。尤其,生食这些水果的种子,会有比较大的风险,最好不要直接吃。

  全食物健康吃 小心高纤有陷阱

  除了水果籽的潜在问题之外,也要注意将食材清洗干净,尤其是生食,以免误食寄生虫卵或其他有害菌而造成肠胃不适;大量补充纤维对肠胃道术后或肠胃功能不佳者,可能造成腹胀和胀气;服用铁剂、钙片或其他矿物质补充剂时,不宜和高纤维食物同时食用,以免影响吸收。

  此外,对于慢性肾脏衰竭及洗肾治疗者,过多水分和高钾含量的蔬果汁,会增加肾脏负担及降低透析治疗的效果,甚至造成心律不整而危及生命;全谷类食物、坚果、豆类及酵母含高量的磷,会造成皮肤搔痒,并使肾性骨病变恶化,应谨慎食用。

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