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近两年,空气炸锅在市场上热销。它的工作原理很简单,内部有一个加热装置,通过热风循环,将锅内食物“烤”熟。因其宣传语常含“健康”“低油”,给大家传递了一种美味和健康可以“兼得”的观念。

  空气炸锅宣称“无油”甚至是“低油”,但除了五花肉、鸡翅、羊肉和鱿鱼等油脂含量高的肉类可以不放油,其他都需要放油。以炸薯条为例,薯条进烤箱前要刷葱油、椒盐,然后烤制15~20分钟。

  相比普通油炸,空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些,但它的加热温度超过120℃,多在180℃~200℃,会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

  需要提醒的是,无论是哪一种烹饪方式,长期大量吃油炸食物都是对健康不利的,最好还是远离这类食品。

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