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为什么说清明蔗毒过蛇?

民间有一种说法:“清明蔗,毒过蛇。”意思是到了清明时节,就不要再吃甘蔗了,这时的甘蔗毒性大,比毒蛇还厉害。其实,这只是一种说法罢了,并不是说这时候就不能吃甘蔗,而是因为此时气温升高了,甘蔗更容易腐坏,从而产生毒性。也就是说,清明时节,变质的甘蔗毒过蛇。

变质的甘蔗千万不要吃现在已经到了三月,但是冷空气也还是会一波接一波地袭来,所以人们的冬装并没有完全脱去,也没有感觉到气温如何变暖。

但是到了清明前后,气温就会升高得非常明显了,冷空气也逐渐地失去原有的威力。所以,甘蔗在清明前后容易变质是很容易解释的。

变了质的甘蔗会产生一种化学物,叫3-硝基丙酸,我们之前提到的毒性都来自于这种物质,并且,该毒物在摄入不到0.5克就可能致人中毒。中毒程度跟吃了多少这样的甘蔗有关,同时,还有一定的潜伏期。

有的人毒性发作只有10分钟,而有些人可能要待到数小时之后。

轻度的中毒者会发生呕吐、腹痛等症状;中度中毒者可能会发生抽搐或是意识不清醒等症状;而重度中毒者则可能会进入深度昏迷,甚至因呼吸衰竭而致死,即使脱离了生命危险,也会使神经系统留下后遗症,出现语言、运动等障碍。

所以,“清明蔗,毒过蛇。”虽然说得有些绝对,但也不是完全没有道理。那么,清明前后就真的要杜绝甘蔗了吗?当然不是,甘蔗的营养丰富,水分很足,只要不购买变质的就可以了。

教你如何挑选甘蔗

1、摸硬度

在挑选甘蔗的时候,可以先摸一摸它的硬度,如果已经发软了,就不要再买了,这是甘蔗变质最明显的表现。

2、看果肉

我们在买甘蔗的时候,不可能把一整根甘蔗都扛回家,往往是商贩给削皮并剁成几截方便人们携带。这个时候就可以观察一下果肉,一般来说,正常的甘蔗果肉是白色的,如果你看到里面已经呈红色就不要再买了,这是甘蔗变质的重要标志。

3、闻气味

在挑选甘蔗的时候,可以闻一闻它的味道。正常的甘蔗有一股清香味,而变质的甘蔗则有一种酒糟味,甚至是霉味。这也是我们在挑选甘蔗时不可忽视的一环,一定要警惕。

4、不要轻易买甘蔗汁

除非是现榨现卖的甘蔗汁,否则千万不要图省事买甘蔗汁喝。虽然甘蔗汁的营养是丰富的,也省去了咀嚼的繁琐,但若是变了质的甘蔗被榨成了汁,就很难再辨别它的品质了。

结语:甘蔗是很多人喜爱的一种水果,其营养丰富,水分充足,并且将汁嚼出来以后就吐掉了,也平添了一份趣味。但是要注意慎选甘蔗,变了质的甘蔗,确实是有毒性的,的确会让人中毒。

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