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大蒜是世界上最古老的栽培植物之一,是百合科多年生耐寒植物。这个家族的其他成员包括洋葱、韭菜、细香葱和小葱。它们的特点是具有刺鼻的香气和独特的味道。

营养益处

一瓣(4 克)大蒜提供:

4Kcal / 16KJ

0.3克蛋白质

0.0克脂肪

0.7克碳水化合物

0.2 克纤维

25毫克钾

大蒜的 5 大健康益处

1. 含有具有治疗作用的化合物

大蒜的治疗效果在很大程度上归功于一种叫做大蒜素的活性化合物。这种含硫化合物赋予大蒜辛辣的香气和独特的风味。对我们厨师来说幸运的是,切碎或压碎的行为会刺激大蒜素的产生。然而,据信加热会抑制一些可感知的药用特性,因此最好在烹饪过程后期加入大蒜。

2.它可以降低心脏病发作的风险

许多研究都集中在大蒜降低心脏病风险和帮助控制胆固醇水平的潜力上。几项研究表明,大蒜使血小板(参与血液凝固的细胞)不太可能聚集在一起并堆积在动脉壁上;这意味着大蒜可作为抗凝血剂,从而降低心脏病发作的风险。

大蒜还可以降低血压,因为它能够扩张血管,让血液自由流动。

3.可能具有抗癌特性

已经研究了大蒜中的硫化合物抑制癌细胞和阻断肿瘤的能力。这意味着大蒜与结肠癌、前列腺癌、食道癌和肾癌相关的大部分证据都是观察性的,只有少数受试者被纳入研究。因此,大蒜对癌症的影响仍然不确定,需要进一步研究。

4.具有抗菌和抗真菌特性

大蒜作为抗病毒、细菌和真菌的抗感染剂有着悠久的历史。它被称为“俄罗斯青霉素”以表示其抗菌特性,这再次归因于化合物大蒜素。某些皮肤病,如疣和昆虫叮咬,也可能对大蒜油或压碎的生蒜瓣有反应。

5. 可能促进骨骼健康

动物研究表明,大蒜可以通过增加雌性啮齿动物的雌激素水平来减少骨质流失。一项针对绝经后妇女的研究发现,每天食用一定剂量的干大蒜提取物(相当于 2 克生大蒜)会产生类似的效果。



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